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      紅酒冷庫(Wine refrigerator);用于儲存紅酒冷庫溫度必須控制在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置于地下室冷庫保持,以免其它異味滲入酒內。

      尺寸

       紅酒冷庫尺寸(單位:m)要求4(長)×3.4(寬)×2.5(高),庫內分隔成冷凍儲存和冷藏儲存兩個空間單元,冷凍室尺寸(單位:m)要求為4(長)×1.5(寬)×2.5(高), 冷藏室尺寸(單位:m)要求為4(長)×1.6(寬)×2.5(高);冷凍室制冷溫度要求在-18℃(溫差幅度±2℃),冷藏室溫度要求在0-10℃內,并能分4個檔次調節。

      冷庫配置

      用100mm厚的聚氨酯復合彩鋼板和H型鋼做框架按上述尺寸要求組合成一板房放置在食堂操作間內,冷凍室與冷藏室間設隔熱墻,冷凍室與冷藏室均設門,門朝外開,門上有把手及上鎖裝置,門寬×高尺寸為0.8米×1.9米。冷庫室內安裝防霧燈,控制開關設在外側。冷庫地面做隔熱防護處理,冷庫整體隔熱防護功能良好。冷風機選用上海金雪產品系列。外機基礎制作。質量要求與驗收標準:保證工程質量、施工安全;保證施工工期;工程質量應按《通風與冷庫工程施工質量驗收規范》GB50234-2002、《制冷設備安裝工程施工施工及驗收規范》、《建筑給水排水及采暖工程施工質量驗收規范》GB50242-2002及《電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規范》相關標準執行;質量等級要求:合格。

        儲存注意事項

       1.濕度應保持在60%~70%,過高會使酒標霉,過低的濕度會使軟木塞萎縮,導致空氣進入酒瓶,使酒氧化;

      2.普通紅酒應儲存在13℃左右的環境,優質紅酒最佳儲藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩定是儲藏紅酒的關鍵。溫度過高或過低只會影響酒成長的速度,溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害,所以,恒溫恒濕紅酒倉庫是最佳選擇,在選用機器上采用一備一用,以免意外發生;

      3.紅酒長期儲存時注意避光,避免經常搬運搖晃紅酒,橫放是紅酒最好的存放方式。



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